Capita che dei cari amici ti regalino una fa-vo-lo-sa crema di marroni fatta in casa, capita che tu, di tuo, sia pazza della marmellata di limoni siciliana e che in frigo abiti (quasi sempre) della ricotta di capra.
Ecco: combinate le castagne tipiche degli ambienti alpini del nord e i limoni dolci e golosi del sud e avrete una delizia di sapori pressoché perfetta!
Per realizzare queste mini-quiche monoporzione ho utilizzato una pasta brisè non dolce: rimane molto friabile e leggera dopo cottura e il suo tono "neutro" esalta l'accostamento degli altri sapori.
Dopo aver steso la pasta ho ritagliato con un bicchiere dei tondi poco più grandi degli stampi e li ho cotti in bianco dopo averli ricoperti con carta da forno e riempiti di semi per non far alzare la pasta. Ci sono voluti circa 15 minuti. Tolti dallo stampo e lasciati brevemente raffreddare ne ho ricoperto il fondo con uno strato di ricotta e ho disposto sopra i due tipi di marmellata.
Li ho ripassati in forno per 5 minuti. Ecco fatto !
