Torta casalinga facilissima

Devo questa ricetta all'amica Gloria: è velocissima, si sporca pochissimo, non si pesa niente, riesce sempre e grazie alla possibilità di variare la marmellata garantisce gusti e abbinamenti diversi. Che volere di più? 

Si mescolano in una terrina 3 bicchieri di farina, 1 bicchiere e mezzo di zucchero, mezzo bicchiere di olio di semi (quello di oliva ha un gusto un po' forte per questa preparazione), 2 uova, una bustina di lievito per dolci anche vanigliato. 

Si mescola bene, quindi si versa in una tortiera ricoperta di carta da forno (bagnata e strizzata) e si livella bene. Si aggiunge generosamente della confettura in tre cerchi concentrici. 

Nella versione in foto: circa mezzo vasetto di confettura di pesche e delle mandorle a fettine in superficie. 

Torta PAC: pere, amaretti e cioccolato

Una bella torta morbida e molto golosa che corona bene un pranzo rustico della domenica. 

Si inizia dallo sbucciare 3 pere avendo cura di sceglierle un po' dure per non avere alla fine una torta troppo bagnata. Una la affetto e le altre due le taglio a dadi.

Si fanno fondere al microonde o in un pentolino 150 g di cioccolato fondente e 80 g di burro. 

In una ciotola si montano fino a farli diventare bianchi e spumosi 3 tuorli con 150 g di zucchero. A questo composto si aggiunge il composto di cioccolato fuso, 200 g di farina setacciata con una bustina di lievito istantaneo (15 g), e una ventina di amaretti sbriciolati in modo grossolano con le mani e 3 cucchiai di yogurt bianco. Lo yogurt (o il latte in sostituzione) mi serve per regolare la densità del composto, di solito ne impiego tra due e tre cucchiai colmi.

Si montano i tre albumi a neve ferma e si aggiungono al composto. 

Si mette metà circa di questo composto nella tortiera imburrata e infarinata, si ricopre con uno strato abbondante di pere a dadi, si aggiunge il composto cioccolatoso rimanente e sopra si decora con le pere a fettine. Circa così:

Si informa a 180° per circa un'ora  - e qui son affari personali una lotta tra voi e il vostro forno. Il mio cuoce lento e ci è voluta un'ora; meno di 45 minuti direi mai. La prova dello stecchino è risolutiva.

Sta benissimo servita con una salsa fatta mescolando yogurt, zucchero e zenzero in polvere. 

Le mele della nonna

Un dessert veloce ma ottimo, che spesso mi ha salvato cene improvvisate, pronto in pochi minuti, al microonde, e che serve a riciclare quello che resta nella dispensa... cosa volere di più? 

Si sbuccia e si taglia a dadi una mela per persona, a questa si aggiungono le briciole che restano al fondo della biscottiera (se non siete così fortunati potete sbriciolare finemente dei biscotti "nuovi"), del cacao in polvere, amaretti sbriciolati e dello zucchero di canna. Questa è la versione completa ma viene bene con qualsiasi combinazione degli ingredienti sopracitati.

Si da una bella mescolata, si aggiunge qualche fiocchetto di burro e un po' di vino bianco (sostituibile con un paio di cucchiai di acqua). 

Tutto qui? Tutto qui. 

Al microonde per 2/3 minuti (o al forno tradizionale per meno di dieci). Si lascia freddare e ci si tuffa dentro !

Apperò Apero ! (biscotti salati per l'aperitivo)

Ieri ricevo l'invito molto gradito di una cara amica per un pranzo e un pomeriggio di confidenze...

Decido al volo di preparare un piccolo pensiero per l'aperitivo in puro stile godereccio..

Queste piccole spirali golose si preparano mescolando in una terrina 120 g di burro morbido, 150 g di parmigiano grattugiato, 150 g di farina bianca e un po' di pepe. Se il formaggio è molto saporito si può arrivare fino a 180 g di farina.

Si lavora poi con le mani fino a ottenere un panetto morbido. 

Si divide a metà l'impasto e in una delle due metà si aggiunge un cucchiaio abbondante di olive nere tritate finemente (o della tapenade). Si incorporano bene le olive alla pasta con l'aiuto di un po' di maizena (o altra farina). Dovrebbero bastare due cucchiai rasi ma dipende dall'umidità della pasta d'olive. 

Gli impasti si fanno riposare in frigo perché siano più facili da lavorare poi si stendono i due colori separatamente con un mattarello (è più facile se si usa la carta forno) e si sovrappongono. 

Si forma un rotolo che va messo in congelatore per una quindicina di minuti, poi va tagliato a rondelle sottili (mezzo centimetro circa) e infornato a 180° per 10 minuti. 

Vanno spostati dalla teglia quando si sono raffreddati altrimenti sono molto fragili.